【青年志愿·生态兴安】食物浪费的现状及应对措施

（来源：世界银行）

截至 2022 年 6 月，全球有3.45 亿人因饥饿挣扎在死亡线上，到今年，粮食安全状况仍然堪忧。联合国最新发布的《全球粮食危机报告》显示，越来越多的人面临严重的粮食不安全问题，他们朝不保夕，急需粮食援助和生计的支持。在数十个国家面临粮食短缺的同时，食物浪费的现象却又同时存在着。面对二战以来世界所面临的最严重的粮食危机，我们探讨食物浪费的现状和应对的措施，具有深远的意义。

二、全球粮食浪费情况

有数据显示，全球每年1/3的食物被白白地损失或者浪费掉，造成了9400亿美元的经济损失，和约占总量8%的温室气体的排放量。如果把食物损失和浪费的碳排放量和各个国家相比，那么它将位列全世界的第三名。

减少浪费的效益

如果能够避免全球 1/3 的食物浪费，将相当于提供全球 30 年的饮水量，为 10 亿家庭提供一年的电力，保护 260 万个足球场面积的森林植被。

联合国可持续发展目标

第 12 个联合国可持续发展目标是负责任的消费和生产，提出到 2030 年，将零售以及消费环节的全球人均粮食浪费减半，并且减少生产和供应环节的粮食损失。同时，实现这一目标，还可以带动其他的联合国可持续发展目标，包括零饥饿、气候行动、体面工作与生活以及保护生物多样性等。

全球食物浪费情况分析

从世界各国的人均食物浪费情况来看，人均食物浪费量差距显著。发达国家尤为严重，像美国、澳大利亚等发达国家，粮食浪费量非常高。最高的国家是澳大利亚，每年人均浪费粮食约361公斤。中国相对低一些 ，每年人均是44公斤，但是乘以中国的 14 亿人口的总量，这个数据其实是非常惊人的。

一粒米的数学题

有一道关于一粒米的数学题，每个中国人就算只是浪费一粒米，那积累起来将是 28 万人一年的粮食，因此节约粮食刻不容缓。

各阶段的食物浪费

我们还留意到，食物浪费是发生在各个阶段的，包括了最早的农业生产、加工处理、转运运输、餐饮消费、终端处理等环节。

世界各国食物浪费的主要阶段不同。非洲、拉丁美洲和南亚等区域的食物农收造成的食物浪费情况较为严峻，损失率高达35%左右。而在北美、欧洲和中日韩情况大相径庭。北美约39%的食物在消费阶段被浪费，欧洲则为42%，中日韩三国的消费阶段食物浪费也达到了31%的比例。综合来看，消费阶段、也就是我们说的餐桌上的浪费——舌尖上的浪费，是食物浪费最主要的来源。

三、国际上应对食物浪费的举措

没卖完的食品打折出售的互联网平台

在消费环节，欧美有一款互联网平台，商家可以将他们当天没有卖完的菜品和蔬菜水果，上架到这个平台上，以半价或者更低的折扣销售。目前，这个平台在全球已经有了几千万的用户。

互联网平台

没卖完的食品出售APP

“丑食”也有春天

在一些欧美国家，丑食也是食物浪费经常发生的一个原因。这个食物可能长得卖相不是那么好，但其实完全不影响它的食用质量，却会被白白地丢掉了。针对这个情况，在国外，有个超市就专门设计了一些创意性的海报，就是告诉大家，丑食其实也很美，也是完全不影响食用的。

此外，还有一家公司，向有机的小农去收购丑食、“低颜值” 的蔬果，然后再以半价出售。消费者可以每周订购一箱这样的丑食蔬果到家。

丑食也有春天

剩食派对

同时，还有一个创意的形式叫作剩食派对，呼吁大家把这些可能被扔掉的丑食搜集起来，带到一个派对上烹饪，然后通过这个比较时尚的派对的形式，传达给年轻人，呼吁减少食物浪费。

专售价格低廉将过期食物的超市

在国外，也有专门销售价格比较低廉的、即将过期食物的超市。

我们还可以看到在生产环节很多创意的案例。比如说把废弃的食物变成宠物的零食，让豆渣变成重焕新生的饼干，让酒糟变身高营养的零食等等这些案例，都是生产环节采用的创意的举措。

废弃食物变身宠物零食

让豆渣重焕新生的饼干 酒糟变身高营养零食

用剩菜为衣服染色

有一些年轻人，用剩菜来提取一些原料，给衣服染色。也是通过这种形式，一方面减少了浪费，同时更重要的是呼吁更多人关注到食物浪费这个问题。

用剩菜为衣服染色

食物银行网络

在全球有一个非常重要的倡议，就是国际食物银行网络。号召所有的商家、所有的消费者、所有的渠道商，如果出现了浪费的食物，尤其是袋装食品，可以把它们赠给食物银行网络，再由这些网络去做二次的分发，送给社区或者其他有需要的人。

通过这种形式让本来可能会被浪费的食物产生了真正的价值。

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食物银行网络

四、中国食物浪费情况及应对措施

中国粮食浪费总量

随着我国社会经济的飞速发展，人民生活水平的快速提高以及食物供给的极大丰富，食物浪费已经成为了随处可见的现象。根据数据统计，中国每年浪费的粮食达到 3500 万吨，接近每年中国粮食总产量的 6%之多，浪费掉的粮食就足够 满足 2亿人一年口粮的需要 。

食物浪费不仅仅意味着扔掉了大量的食物，更意味着生产这些食物投入的大量水、能源、土地还有更多的生产资料也被白白地消耗了。同时还带来了巨量的温室气体排放，处理这些餐厨垃圾也给城市带来了巨大的环境压力。因此，建立以勤俭节约为核心的资源节约、环境友好、生态循环、安全健康的绿色消费模式势在必行。

制止餐饮浪费是保障

粮食安全的重大战略需求

尽管我国的粮食生产是年年丰收，但是全球发生的粮食危机也给我们敲响了警钟。对于粮食安全始终要有危机意识，制止餐饮浪费是保障粮食安全的重大战略需求。

粮食安全关乎国运民生，是国家安全的基本盘，是人民群众的生命线。假如粮食缺口30%，价格不是只上涨 30%，而是成倍的上涨。

当前我国面临复杂的国际环境，为保障国家粮食安全，既要持续抓好粮食生产，又要大力提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。

减少食物浪费意味着前端粮食生产的压力可以得到有效的减小，不需要付出过多的资源环境代价。即便国际的供应链真的受挫，我国依然可以依靠国内来开源节流，来保障我们的粮食安全。

厉行节约 反对浪费

2013 年的 1 月 17 日，习近平总书记在新华社一份名为《网民呼吁遏制餐饮环节 “舌尖上的浪费”》的材料上作出重要批示，浪费之风务必狠刹，要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，要求厉行节约、反对浪费。“光盘行动” 由此迅速的成为网络的热词。

2014 年 3 月 18 日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各地区各部门结合实际认真贯彻执行。《意见》指出人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期是处于紧平衡状态。但是受到讲排场、比阔气、爱面子这些不良风气的影响，加之相关的监管制度不健全。 目前，我国的食品浪费现象广泛存在。

人民群众对此反映颇为强烈，厉行节约反对食物浪费，成为了全党、全国各级政府以及社会各界共同的呼声和要求，全国通过光盘行动的公益广告、宣传标语、饥饿体验、出台政策等等方式去宣传开展“光盘行动”。

左右滑动，查看全国开展的“光盘行动”

除此之外，还出现了小份菜、半份菜等举措，鼓励消费者按需购买、适量点餐、合理搭配。 我们还能看到临期食品折价销售的新模式，越是临近保质期限，食品的售价越低，获得了许多消费者的好评。

共青团中央也在各大高校广泛宣传，开启了 “青少年粮食节约实践行动” 的 1.0 阶段，取得了阶段性的成果。不过，1.0 阶段的青少年粮食节约实践行动，相对来说缺少一些持续的机制和范围的统筹，在高校面临着后劲不足的一些问题。特别是现在 00 后已经成为了大学生的主力军，从小吃穿不缺，富有个性和主见，也不像过去人们那样，可能会有饥饿的记忆。

那么如何动员青少年自觉、主动、持续地参与 “光盘行动”，践行简约适度的生活方式，就是破解当前中国的食物浪费问题的关键。

光盘打卡：科技+公益+奖励+社交

“光盘打卡小程序”正是在这样的背景下应运而生的。

参与者在餐后通过光盘打卡小程序对餐盘拍照，经由人工智能识别为“光盘”后可获得积分奖励。积分可以用来兑换奖品，或者用来参与公益项目。

通过量化“节约”成果并且直接兑换成爱心奖励，极大地激发了大家的参与热情。同时光盘打卡 操作便捷，而且有真切的物质回报和可见的爱心传递，较好地提升了光盘行动的参与感以及获得感，让大家乐进而形成习惯，为人们提供了一个体验离开餐桌前的“三秒钟公益”的时尚途径。

从 2018 年 10 月上线到今天，在共青团中央社会联络部的支持下 ，“光盘打卡” 凭借轻量化的设计理念以及时尚便捷的参与方式得到了全社会，特别是青少年及其家庭的高度认可。数百万青少年通过打卡实现光盘上亿次，累计节粮相当于3000 多吨。

这种“科技+公益+奖励”的模式，为养成节粮习惯、倡导节约风尚做出了重要的贡献。光盘打卡是理念的实践过程，通过打卡这种行为可以强化节约意识。即便一些人可能没有耐心持续参与，但只要接触了光盘打卡这样的活动，就相当于接受了一次实践教育，并且有可能成为一个杠杆，带动更多的人加入进来，让 “光盘” 成为自觉和习惯。

一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换。习近平总书记曾在中央农村工作会议上举例说，有媒体报道，一所大学食堂的垃圾桶里经常有白花花的馒头和米饭，清洁工看着心痛，捡起来再吃，这方面例子不在少数。

2021 年 4 月，《反食品浪费法》正式出台，为治理食物浪费提供了法律依据。

2021 年 11 月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》，进一步强调了，要坚决遏制餐饮消费环节浪费，加强节粮减损宣传教育引导。

这些政策和法规，凸显了国家对于治理食物浪费的重视和决心，也激励我们年轻人要承担起自己的责任，不负使命、勇于担当、亲身实践，从光盘行动这样一件简单的小事开始，去做践行粮食安全的“国之大者 ”。

党的二十大报告中，习近平总书记再次对生态文明建设做出重要指示，要加快发展方式绿色转型，实施全面节约战略，发展绿色低碳产业，倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式。

我国资源总量丰富，但是人均的资源占有量，远远低于世界平均水平。而且资源粗放利用问题依然比较突出，所以构建简约适度、绿色低碳的生活方式、践行环保、厉行节约，从节水、节粮、节电这样的关键小事，去践行“国之大者 ”，正是我们实施全面节约战略的重要内涵，也体现了中国式现代化的本质要求之一。

在双碳目标的背景之下，光盘行动助力减碳的意义也更加凸显，“双碳” 目标的达成是一个系统性工程，不能只靠国家、政府、各大企业的努力。它更需要我们全社会动员起来，让每个人尤其是我们青年人，都承担起相应的责任。 从光盘行动这样的生活点滴之中，为碳达峰、碳中和做出我们的贡献，让节能减排深入人心，让绿色低碳成为共识。

资源节约，青年先行

让我们从坚持光盘的点滴开始

点 “小份菜”，节约每一粒米

坚决刹住浪费之风

养成绿色节约的生活习惯

用青春行动，共同守护中国粮食

来源：美丽中国 青春行动返回搜狐，查看更多