潮汕栀粿

潮汕栀粿

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作者：

菲菲的美食世界

栀粿是潮汕地区五月的特色粿品，传统的栀粿是用黄荆，也就是埔姜枝干晒干烧成灰，再泡水过滤掉草木灰，工序太繁琐，市场已经很少见到，小美简易版栀粿，只要40秒，就可以上蒸，口感跟市售的一样哦

用料

糯米粉

400克

红茶

10克

开水

200克

水

300克

小苏打

2克

细砂糖（沾栀粿用）

100克

潮汕栀粿的做法步骤

步骤 1

红茶叶加200克开水泡出浓茶水，过滤掉茶叶，加入300克冷水，取450克放入主锅

步骤 2

加入糯米粉、小苏打，40秒速度10打匀

步骤 3

是比较浓稠的状态，倒入已抹油模具

步骤 4

放蒸锅，主锅加1000克水（配方外），60分钟/Ⅴ/速度1

步骤 5

蒸好会膨胀，晾凉回缩就刚好满模

步骤 6

晾凉脱模，放冰箱冰藏几小时脱模会更方便

步骤 7

清空主锅，保持干燥，放入细砂糖，10秒速度10打磨

步骤 8

用棉线切割，沾糖粉食用

菜谱创建时间：2020-06-20 12:42:04